農地は減少傾向にあるが、耕作地における水田率は全国1位 (95.9%)。砺波地区においては明治時代から続くチューリップの栽培が盛んであり、異彩を放っている。北部に占める富山湾の恩恵により、漁業も盛んであったが、近年定置網漁を除く、その他の漁業は衰退の傾向にある。しかし、国民のグルメ指向と輸送時間の短縮化により、従来は移送が不可能であったシロエビなど、今まで売れなかった商品が注目されている。

• 農業：米、砺波のチューリップ、福光の干し柿、入善のジャンボ西瓜
• 漁業 - 豊かな漁場である富山湾を有し発達している。他県に無い特色としては伝統的なブリ定置網漁、日本唯一の群泳ぐ海域を持つホタルイカ漁、保存技術の発達で可能になったシロエビ漁など

シロエビ

シロエビ（白海老）Metapenaeopsis lata は、エビ目（十脚目）・クルマエビ科に分類されるエビの一種。西日本沿岸に分布し、近縁種とともに食用にされる。

なお、富山湾沿岸で漁獲される「シロエビ」は本種ではなくオキエビ科の一種 Pasiphaea japonica 、標準和名「シラエビ」で、エビの分類上でも全く別系統の種類である。他にも方言呼称の「シラエビ」「シロエビ」は、ヨシエビ属諸種やスジエビ類などその他の種類を指す場合が多いので注意を要する。

漁獲される地域は少ないが、他のアカエビ類と同様に唐揚げ、干物、えびせん等に利用される。

干し柿

干し柿（ほしがき）は、 ドライフルーツ の一種で、 柿 の 果実 を乾燥させたもの。ころ柿（枯露柿、転柿、ころがき）、白柿（しろがき）とも呼ぶ。 日本 、 朝鮮半島 、 ベトナム などで作られている。日系移民によって アメリカ合衆国 の カリフォルニア州 にも干し柿の製法が伝えられた。

へたに柄と枝の一部の付いた柿の実の果皮を剥き、枝と柄のT字型の部分を紐で結ぶ。このT字型の部分を撞木と呼ぶ。1本の紐に数個から十数個の皮を剥いた柿を結んで（連という）、 雨 を避けるため、柿を結んだ紐を家の軒先など屋根の下に吊るして、乾燥させる。この製法から、吊るし柿（つるしがき）とも呼ばれる。

富山県福光町では年間700万個に達する干柿「富山干柿」を産し，晩秋には柿を干す風景がみられ。冬の風物詩にもなっている干し柿

入善ジャンボ西瓜

長さ40ｃｍ、直径30ｃｍのジャンボ西瓜は平均15～18ｋｇの重さがあり、大きいものになると25ｋｇにもなります。ラクビーボール形のジャンボ西瓜はユニークで愛敬があり、皮がやや厚く、ワラで編んだ｢さん俵｣で梱包されています。

栽培は他の西瓜のような接ぎ木栽培はせず、自根栽培をしており、西瓜本来のサクサクとした歯ごたえがありみずみずしくさっぱりとした上品な甘味があります。西瓜を割ると辺り一面に甘い香りが漂い食欲をさそいます。

ホタルイカ

ホタルイカ（蛍烏賊、学名Watasenia scintillans）は、ツツイカ目 ホタルイカモドキ科に属するイカの一種である。

体長5-6cmの小型のイカで、体は褐色。体表に数百の発光器を有し、青緑色に発光する。この発光する様から、昆虫のホタルの名をとり、ホタルイカと命名された。

世界にはホタルイカの仲間が40種類ほど生息している。 日本近海では日本海全域と太平洋側の一部に分布し、普段は200～700mの深海に生息している。晩春から初夏までが産卵期で、一回あたり数千個の卵を産む。交尾と産卵は同時ではない。 触手の先にはそれぞれ3個の発光器がついており、何かに触れると発光するため、敵を脅すものではないかと考えられている。